Sesli RehberHafız Mustafa 1864 Sirkeci

İstanbul’un hareketli Sirkeci sokaklarında yürürken, Hafız Mustafa bin sekiz yüz altmış dördün bulunduğu yeri kolayca fark edersiniz; burada gelenek ve tarih, taze hamur işlerinin tatlı kokusuyla iç içe geçmiş durumda. Osmanlı İmparatorluğu döneminde, on dokuzuncu yüzyılın ortalarında kurulan Hafız Mustafa’nın hikâyesi, Hadji İsmail Hakkı Bey ve oğlunun, bugün Hamidiye Caddesi olarak bilinen eski bir viyadüğün yakınındaki küçük dükkânlarında basit akide şekerleri yapmasıyla başlar. Tatlılarının ünü kısa sürede yayılır, ikramları ve samimi misafirperverlikleri sayesinde mağaza zamanla daha fazla ziyaretçi çeker.

Misbah Hammoud

Yıllar içinde dükkânın ünü ve ustalığı katlanarak arttı. Menüye baklava, lokum, muhallebi ve pasta eklendi; her biri özenle ve geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlandı. Hafız Mustafa, işletmeyi önce oğlu Cemil’e, ardından torunu Sönmez’e devretti. Bir buçuk asırdan uzun bir sürede sahipleri değişse de, mağaza hiçbir zaman kalitesinden ve Türk tatlıcılığındaki simgesel yerinden ödün vermedi. Yirminci yüzyılın sonlarına doğru, yirminci ve otuzuncu yıllarda Hafız Mustafa, Avrupa’daki pastacılık yarışmalarında pek çok altın madalya kazanarak uluslararası üne kavuştu.

Niren Srikissoon

Bugün Ongurlar ailesinin yönetiminde olan marka, Türkiye’de ve yurt dışında büyümeye devam ediyor. Sirkeci şubesi, göz alıcı şıklığı, altın rengi detayları, mermer tezgâhları, üst üste dizilmiş parlayan baklavaları ve mücevher gibi renklerdeki lokumlarıyla öne çıkıyor. Güler yüzlü çalışanlar, üzeri fıstık serpilmiş bolca pasta diliminin yanında, markaya özel porselenlerde çay veya Türk kahvesi ikram ediyor.

M T

Dükkânın penceresinden hiç durmayan şehir hayatının akışını izleyebilirsiniz: geçen tramvayları, kalabalık tren garını ve yakınlardaki Boğaz’ın sularını görmek mümkün. Bu tatlıcının mirası, sadece lezzetlerle sınırlı değil; aynı zamanda İstanbul’un tarihinin bir parçası ve geçmişten günümüze kentin en seçkin tatlarını paylaşmak için insanları bir araya getiren özel bir buluşma noktası.