АудиогидHafiz Mustafa 1864

Прогуливаясь по оживлённым улочкам Серкеджи в Стамбуле, невозможно пройти мимо Hafız Mustafa тысяча восемьсот шестьдесят четыре — кондитерской, где история и традиции переплетаются с ароматом свежей выпечки. Основанная ещё во времена Османской империи, в середине девятнадцатого века, Hafız Mustafa начиналась с того, что Хаджи Исмаил Хаккы-бей и его сын готовили простые леденцы в небольшой лавке у старого виадука, который сегодня известен как улица Хамидие. Слава о сладостях быстро разнеслась, и всё больше людей заходили в крошечную кондитерскую, привлечённые угощениями и душевным радушием хозяев.

Misbah Hammoud

С годами мастерство и репутация лавки только росли. В меню появились пахлава, рахат-лукум, пудинги и торты — каждое изделие готовилось по старинным рецептам с неизменным вниманием к деталям. Hafız Mustafa передал дело своему сыну Джемилю, а затем внучке Сёнмез. За более чем полтора столетия история заведения знала смену владельцев, но качество и дух кондитерской всегда оставались неизменными. В конце двадцатых и тридцатых годов прошлого века Hafız Mustafa стала известна за пределами Турции, завоевав несколько золотых медалей на европейских кондитерских конкурсах.

Niren Srikissoon

Сегодня брендом управляет семья Онгурлар, а сеть кондитерских разрослась как по Турции, так и за её пределами. Филиал в Серкеджи прославился своей роскошной атмосферой — позолоченными деталями, мраморной стойкой и витринами, ломящимися от золотистой пахлавы и разноцветного рахат-лукума. Доброжелательные сотрудники подают чай или турецкий кофе в фирменном фарфоре вместе со щедрым куском торта, посыпанного фисташками.

M T

Из окон Hafız Mustafa открывается вид на неугомонную жизнь города: мимо проезжает трамвай, рядом суетится железнодорожный вокзал, а вдалеке сверкают воды Босфора. Наследие этой кондитерской — не только сладости, но и часть городской истории; это место, где люди собираются, чтобы разделить лучшие вкусы Стамбула и сохранить связь поколений.