Guia áudioHafiz Mustafa 1864

Ao passear pelas vibrantes ruas de Sirkeci, em Istambul, é impossível não reparar na Hafız Mustafa mil oitocentos e sessenta e quatro, uma confeitaria onde tradição e história se misturam com o aroma doce dos bolos acabados de fazer. Fundada ainda durante o Império Otomano, em meados do século dezanove, a Hafız Mustafa surgiu quando Hadji Ismail Hakki Bey e o seu filho começaram a fabricar rebuçados de açúcar numa pequena loja junto ao antigo viaduto, atualmente conhecido como rua Hamidiye. À medida que os doces iam ganhando fama, cada vez mais pessoas se deixavam atrair por aquelas iguarias e pelo genuíno acolhimento da família.

Misbah Hammoud

Ao longo das décadas, a reputação da casa não parou de crescer. O sortido foi-se enriquecendo com baclava, lokum (delícia turca), pudins e bolos, todos preparados segundo receitas antigas e com um rigor que honra a tradição. Hafız Mustafa passou o negócio ao filho Cemil e, mais tarde, à neta Sönmez. Embora ao longo de mais de século e meio a confeitaria tenha tido outros proprietários, nunca perdeu o espírito de qualidade nem o papel de referência na doçaria turca. No final da década de vinte e ao longo dos anos trinta, a Hafız Mustafa começou a ser reconhecida internacionalmente, arrecadando várias medalhas de ouro em concursos europeus.

Niren Srikissoon

Atualmente, sob administração da família Ongurlar, a marca expandiu-se tanto na Turquia como além-fronteiras. A loja de Sirkeci destaca-se pela sua elegância, com detalhes dourados, balcões de mármore e vitrinas repletas de baclava brilhante e lokum de cores vivas. O atendimento caloroso inclui chá ou café turco servido em porcelana própria, a acompanhar generosas fatias de bolo polvilhadas com pistáchio.

M T

Dali, das janelas amplas, avista-se o movimento constante da cidade — elétricos que passam, a histórica estação ferroviária e, ao fundo, as águas do Bósforo. O legado da Hafız Mustafa ultrapassa o mundo dos doces; é também parte viva da história de Istambul, um lugar que une gerações à volta dos melhores sabores da cidade, do passado e do presente.